Para hablar de los platos que ofrece la cocina Costarricense, sin duda alguna nos tenemos que basar en las posibilidades que este pueblo ha desarrollado en base al frijol negro y arroz.
El “Gallo Pinto” es la piedra angular de la cocina local, y a pesar de ser bastante sencillo, forma parte fundamental de platos mas complejos y elaborados.
Si bien muchos de los platos están todavía preparados con aceites ricos en grasas saturadas, los alimentos en Costa Rica son en general bastante sanos cuando se combinan con el estilo de vida activo que caracteriza a este país. Productos derivados del queso y otros lácteos son raramente utilizados, pero a decir verdad no se echan mucho en falta ya que el nivel de sabor de las frutas y vegetales es tan potente que llena la boca de inmediato y no te hace querer arruinar esa sensación.
Come sano y descansa lo suficiente
Otros factores que hacen muy sana la gastronomía de Costa Rica es que no se come en exceso. Sus modestas proporciones son muy similares a la de los europeos del norte y nada que ver con las porciones acostumbradas en los EE.UU. En segundo lugar, los ticos (apodo de los costarricenses) hacen del almuerzo la comida principal del día. De hecho, muchos empresarios dan una hora adicional después del almuerzo para poder asimilar mejor la ingesta, muy parecida a la costumbre española de las comidas fuertes y la siesta.
Comer en San José
San José posee un amplio espectro de opciones para comer, desde los platos de bajo costo (aunque muy completos) destinados a los obreros y clase trabajadora en general, a los restaurantes de lujo casi impagables.
Sea cual sea tu presupuesto o el tipo de viaje que hagas a San José, no debes dejar de probar lo que ofrecen los mercados: frutas frescas, zumos naturales, comidas ligeras y aperitivos recién hechos ganan terreno a los platos más elaborados para así favorecer la movilidad y fácil digestión de un pequeño “snack” a mitad del día. Poca comida a pie de calle es tan saludable como la encontrada en cualquier mercado costarricense.
Especialidades centroamericanas a la orden del día
Como mencionamos antes, los frijoles y el arroz es la variable básica en casi toda mesa en el país, para comerse solo o acompañado de carnes rojas o pescado, pero hay otros elementos que por sí solos constituyen una radiografía de los hábitos alimenticios de casi toda Centroamérica:
El plátano macho (o simplemente plátano para los ticos) es probablemente la merienda centroamericana por excelencia. No se come crudo, pero frito o al horno es un manjar delicioso. También se sirve en rodajas finas y fritas crujientes, como la patata frita.
Sopas y guisos como la “olla de carne” suelen ser acompañadas por zanahoria, chayote plátanos y yuca. La Sopa Negra, igualmente popular, es una simple sopa hecha con frijol negro. Otras sopas como el mondongo (con callos y verduras) y guiso de maíz son igualmente deliciosos y alimenticios.
Las frutas se encuentran en manera abundante (y muy baratas) por toda la geografía de Costa Rica. Entre las frutas más populares se encuentran la papaya, mango, piña, sandía, melón, moras, guayaba, maracuyá y aguacates. Muchos de estos son servidos solos o como un refresco en una copa con hielo.
Costa Rica tiene muchas variantes gastronómicas dependiendo de la ubicación (costa del caribe, costa Pacífica, área central), que en otros artículos iremos explorando. Mientras tanto, visita estos enlaces y prepara tu viaje a este maravilloso paraíso centroamericano:
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